خواص گوشت شتر:

گوشت شتر منبع بسیار خوبی برای بسیاری از مواد مورد نیاز بدن می باشد. این گوشت حاوی پروتئین هایی با ارزش غذایی بالا و تعدادی از ویتامین های مفید مورد نیاز بدن نظیر ویتامین های گروه “ب” و برخی از عناصر معدنی مهم نظیر آهن،فسفر و کلسیم است.همچنین گوشت شتر دارای قدرت مخصوصی در نگهداری هرچه بیشتر آب است که این خاصیت اهمین بسیار زیادی در تعیین برخی از خواص طبیعی گوشت دارد.ویتامین گروه “ب” این گوشت در تقویت اعصاب و کالری بسیار بالای آن قوای بدنی و استقامت را زیاد میکند.بدین جهت توصیه میشود که بانوان باردار و شیرده،دانش آموزان و ورزشکاران و افراد کهنسال از خوردن آن غافل نشوند. ویژگی اصلی و متمایز کننده گوشت شتر در مقایسه با دیگر گوشت ها فقدان مواد هومونی و آنتی بیوتیک در آن است، چرا که این حیوان در طبیعت آزاد و به دور از محیط پرورش رشد میکند و میتواند گوشت آن را جزو غذاهای ارگانیک به حساب آورد. همچنین وجود مواد طعم دهنده و معطر در گوشت این حیوان موجب تحریک و ترشح غدد بزاقی و شیره معده شده و در نتیجه قدرت جذب را افزایش میدهد.

خواص گوشت شتر مرغ برای داشتن تناسب اندام و سلامت جسمی مورد توجه است زنان باردار و ورزشکاران برای تقویت جسمی باید از گوشت شتر مرغ استفاده کنند و از فواید بیشمار این گوشت بهره ببرند. گوشت شتر مرغ در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود البته با خواصی بسیار بیشتر و مضراتی بسیار کمتر، گوشت شتر مرغ از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است، طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است. نکته جالب توجه در مورد گوشت شتر مرغ این است که کالری، کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایین تر است.
ترکیبات گوشت شتر مرغ : میزان چربی، کالری و کلسترول آن کم و غنی از ویتامین های ب۱، ب۲،C،A و منیزیم و روی است، ران و سینه بخش های اصلی گوشت شتر مرغ را تشکیل می دهد. مهم ترین مزیت بهداشتی گوشت شتر مرغ آن است که در مقایسه با گوشت گاو هیچگونه بیماری انگلی را به انسان منتقل نمی کند. گوشت شتر مرغ مزاجی گرم و خشک دارد و مصلح آن سرکه است، فاکتور مهم دیگری که در این گوشت پیدا می شود، ویتامین E است که یکی از موثر ترین آنتی اکسیدان های طبیعی است.

خواص و فواید گوشت شتر مرغ :
گوشت شتر مرغ برای کاهش وزن کم بودن چربی بین ماهیچه ای گوشت شتر مرغ یکی از خواص مهم آن به شمار می رود لذا مصرف متعادل آن برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند یا از بیماری قلبی عروقی رنج می برند مفید است. رفع افسردگی و لخته شدن خون این گوشت به دلیل دارا بودن اسید چرب و غیراشباع امگا ۳ تاثیر مفیدی در جلوگیری از لخته شدن خون و افسردگی دارد. درمان کم خونی با گوشت شتر مرغ همچنین گوشت شترمرغ، آهن مناسبی را برای افراد کم خون و زنان باردار فراهم می کند. میزان آهن این گوشت تقریبا به اندازه گوشت گاو و بسیار بیشتر از گوشت مرغ است. گوشت شترمرغ با عالی ترین نوع گوشت گوساله یعنی فیله قابل مقایسه است و اغلب به صورت کبابی و استیک استفاده می شود. در این روش طبخ، باید گوشت را در درجه حرارت ملایم قهوه ای کرد
سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی این گوشت دارای مواد معدی ضروری مانند روی، منیزیم و و یتامین های B1 ، B2 و نیاسین است. به دلیل خواص رژیمی و ترکیبات شیمیایی مناسب گوشت شتر مرغ، این گوشت به ورزشکاران به خصوص افرادی که دارای فعالیت طولانی مدت هستند و افرادی که تازه بیماری شان بهبود یافته و همچنین جوانان توصیه می شود. رفع خواب گرفتگی، مصرف گوشت شتر مرغ به افرادی که دچار اضافه وزن هستند، برای فلج، سستی و خواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سیاتیک، نقرس ، استسقا و بیماری ها سرد رحمی مفید است. گوشت شتر مرغ کاهش فشار خون و بیماری قلبی استفاده از اسید چرب امگا۳ تاثیرات مفیدی در کاهش بیماری های قلبی و عروقی داشته و برای رشد و نمو موثر است. به نظر می رسد که این اسید چرب در مقایسه با اسید چرب غیر اشباع امگا ۶ تاثیرات مفیدی در جلوگیری از لخته شدن دارد اکثر جیره های غذایی افراد از لحاظ اسید هاس چرب امگا ۳ کمبود دارند. از طرف دیگر میزان کم سدیم در گوشت شتر مرغ، استفاده از آن را برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، ممکن می سازد. با توجه به اینکه تهیه گوشت مرغوب شتر مرغ دشوار است، پیشنهاد می کنیم از مراکز عرضه معتبر خرید کنید و قبل از پخت با پیاز، سیر و ادویه های دلخواه برای مرینیت کردن آن استفاده کنید.

سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی این گوشت دارای مواد معدی ضروری مانند روی، منیزیم و و یتامین های B1 ، B2 و نیاسین است. به دلیل خواص رژیمی و ترکیبات شیمیایی مناسب گوشت شتر مرغ، این گوشت به ورزشکاران به خصوص افرادی که دارای فعالیت طولانی مدت هستند و افرادی که تازه بیماری شان بهبود یافته و همچنین جوانان توصیه می شود. رفع خواب گرفتگی، مصرف گوشت شتر مرغ به افرادی که دچار اضافه وزن هستند، برای فلج، سستی و خواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سیاتیک، نقرس ، استسقا و بیماری ها سرد رحمی مفید است. گوشت شتر مرغ کاهش فشار خون و بیماری قلبی استفاده از اسید چرب امگا۳ تاثیرات مفیدی در کاهش بیماری های قلبی و عروقی داشته و برای رشد و نمو موثر است. به نظر می رسد که این اسید چرب در مقایسه با اسید چرب غیر اشباع امگا ۶ تاثیرات مفیدی در جلوگیری از لخته شدن دارد اکثر جیره های غذایی افراد از لحاظ اسید هاس چرب امگا ۳ کمبود دارند. از طرف دیگر میزان کم سدیم در گوشت شتر مرغ، استفاده از آن را برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، ممکن می سازد. با توجه به اینکه تهیه گوشت مرغوب شتر مرغ دشوار است، پیشنهاد می کنیم از مراکز عرضه معتبر خرید کنید و قبل از پخت با پیاز، سیر و ادویه های دلخواه برای مرینیت کردن آن استفاده کنید.

سلام

سلام
گوشتویچ از موقعی ایده اش شکل گرفت که در تفریح خانواده گی هفتگی وقتی برای صرف غذا مشورت میکردیم همه ی خانواده به اتفاق میدانستیم بیرون نمیتونیم غذای سالمی تهیه کنیم چرا که عمده ایراد به غذای بیرون استفاده از روغن پالم بود و از طرفی گوشت مرغ و گاو که هر دو بدترین گوشتهای معرفی شده در طب و روایات اسلامی هست ، بود از مرغ که خوک پرندگان معرفی شده تا گاو که مرض بودنش هم در پزشکی و هم در روایات متقن بود.

وقتی بخاطر درخواست بچه ها و رعایت الله کلنگ ک دلچسب نبود همیشه بالا یا پایین بود ،صرف غذا رو بنوعی از فست فود یا رستوران یا کبابی انتخاب میکردیم بعد از چندین گرینه برای بهترین انتخاب باز هم بعد صرف غذا احساس سنگینی معده و ناراحتی ۲۴ ساعت بعد از آن گریبانگیر همه ی ما بود مخصوصا خود من که از ناراحتی معده رنج میبردم

بارها دختر کوچکم بعد غذا دچار دل درد میشد و همسرم نفخ و پوده و ترشا از خوردن غذا بیرون نصیب مان میشد.
و این بود که من تصمیم گرفتم حالا که هفته یکبار یک وعده غذا بعهده من گذاشته شده خودم دست بکار بشم

ما قرار گذاشته بودیم یک وعده غذا در هفته رو من بعهده بگیرم و به همین منظور تصمیم گرفتم خودم برای طبخ غذای نوبتم دست بکار شوم و اینجا بود که کودکی و محله قدیمی ما بکمک من آمد چرا که من بزرگ شده سراه کشتارگاه مشهد  بودم و تجارب زیادی در زمینه خوردن گوشت و نحوه پخت آن در چنته داشتم. لازمه یادی هم از مرحوم آقای حاج رضا نامی کنم که ایشان گوشت بسیار خوشمزه ای را البته از قلوه گاه گوساله بصورت ساندویچ در محله ما عرضه می‌کرد که اغلب مشتریانش رو کسانی تشکیل می‌دادند که بنوعی سر کار با کشتارگاه داشتند.

وقتی غذای بیرون برایمان اذیت کننده شد و از طرفی یک وعده غذا هم در هفته بعهده من بود تصمیم گرفتم گوشت تازه بره یا زبان را در قابلمه یا زودپز،  آب پز کنم و بعد از آب پز گوشت یا زبان رو رست بیف یا  همان  جدا جدا کردن تارهای گوشت میکردم و با همان آب روغن گوشت با زرده تخم و مرغ و مقداری گوجه یا سس قرمز در ماهیتابه آب گوشت رو خشک میکردم چنان لذیذ میشد که هزاران بار به غذای بیرون خوشمزه تر و از طرفی بسیار ارزان تر میشد.

یه بار که برای خرید خونه به مارکت معتبری رفته بودم در قسمت سسها چشمم به سس سالسا از شرکت بهروز افتاد و حدود ۲۵ گرمی در شیشه عرضه میشد و اینبار که گوشت رو اماده سرخ کردن کرده بودم سالسا رو بهش اضافه کردم و طعم ساندویچ ما رو که حالا گوشتویچ نام گرفته رو غوغا کرد